Paastradities in het Salzburger Land
Pasen – een tijd waarin de eerste lentegevoelens in het dal samenkomen met heerlijke, laatste skidagen op de berg. Een tijd waarin sommigen niet kunnen wachten op de eerste warme dagen en anderen rouwen om de witte pracht van de sneeuw.
Naast de weersverandering zijn er hier in de Salzburger bergen ook veel paasgebruiken die je in deze tijd van het jaar niet mag missen. Van het kleuren van eieren tot de wijding van palmen en de gewijde paashap, we vieren een grote verscheidenheid aan rituelen. Zodra de vastentijd voorbij is, kijken we des te meer uit naar een uitgebreide, gezegende paasmaaltijd met onze geliefden. Hier in het Salzburgerland bestaat dit traditioneel uit gekleurde paaseieren om in te pikken, een paasham, een zelfgemaakte paasstrikzel of een zoet paaslammetje bij de koffie.
Paastaart
Ingrediënten (voor twee kleine of één grote Striezel/krans)
- 600 g gewone tarwebloem
- 250 g lauwe melk
- 42 g verse gist (= 1 blokje)
- 100 g suiker
- 7 g zout
- 1 ei
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 1 ei om te bestrooien
- Geblikte suiker / amandelschilfers naar wens om te bestrooien
Voorbereiding
Meng voor de paasvlecht de warme melk met het ei in een mengkom.
Voeg dan langzaam de bloem toe en verkruimel de gist erover.
Voeg als laatste het zout, de suiker en de boter op kamertemperatuur toe en kneed tot een soepel deeg.
Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten rusten op een warme plek.
Om de paaskrans/striezel te vormen, verdeel je het deeg in tweeën. Vorm van de ene helft drie balletjes van gelijke grootte en laat weer even rusten. Rol de drie ballen tot langere slierten en vlecht ze tot een dunne vlecht.
Een kleine tip:
Voor een mooie ronde krans vet je de ring van een springvorm een beetje in en leg je de vlecht in de ring.
Bestrijk de gebakjes voor het bakken met losgeklopt ei om ze een glanzende glans en een mooie goudbruine kleur te geven.
Als je je krans wilt versieren met suikerkristallen of amandelschilfers, strooi deze er dan bovenop voor het bakken.
Bak de krans in een voorverwarmde oven op 180 graden hete lucht goudbruin en geniet!
Het hele Hofgut team wenst jullie veel bakplezier en een gezegend Pasen!