Påsketraditioner i Salzburger Land
PÅSKE – en tid, hvor de første forårsfornemmelser i dalen møder vidunderlige, sidste dage med skiløb på bjerget. En tid, hvor nogle ikke kan vente på de første varme dage, og andre sørger over sneens hvide pragt.
Ud over vejrskiftet er der også mange påskeskikke her i Salzburgs bjerge, som man ikke bør gå glip af på denne tid af året. Fra farvning af æg til indvielse af palmer og den indviede påskesnack fejrer vi en lang række ritualer. Så snart fasten er overstået, glæder vi os endnu mere til en omfattende, velsignet påskesnack med vores kære. Her i Salzburgerland omfatter det traditionelt farvede påskeæg, som man kan hakke i, en påskeskinke, en hjemmelavet påskestriezel eller et sødt påskelam med kaffe.
Påskekage
Ingredienser (til to små Striezel-kranse eller en stor)
- 600 g almindeligt hvedemel
- 250 g lunken mælk
- 42 g frisk gær (= 1 terning)
- 100 g sukker
- 7 g salt
- 1 æg
- 100 g smør ved stuetemperatur
- 1 æg til overtræk
- Flager af sukker/mandelflager efter ønske til drys
Forberedelse
Til påskefletningen blandes den varme mælk med ægget i en skål.
Tilsæt derefter langsomt melet, og smuldr gæren ovenpå.
Tilsæt til sidst salt, sukker og smør ved stuetemperatur, og ælt det sammen til en glat dej.
Dæk dejen til, og lad den hvile et lunt sted i ca. 30 minutter.
Del dejen i to for at forme påskekransen/striezel. Form den ene halvdel til tre lige store kugler, og lad den hvile kort igen. Rul de tre kugler til længere snore, og flet dem derefter til en tynd fletning.
Et lille tip:
For at få en flot rund krans skal du smøre ringen på en springform lidt ind og derefter placere fletningen i ringen.
Pensl kagerne med sammenpisket æg inden bagning for at give dem et blankt skær og en smuk gyldenbrun farve.
Hvis du vil pynte din krans med sukkerkrystaller eller smuttede mandler, skal du drysse dem på toppen, inden du bager.
Bag kransen i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft, indtil den er gyldenbrun, og nyd den!
Hele Hofgut-teamet ønsker dig masser af sjov bagning og en velsignet påske!